Kale’nin Besin Değerleri
Kale’nin besin değerleri yüksektir. C vitamini, A, K vitaminleri, lif, kalsiyum, demir, beta karoten ve diğer antioksidanların güçlü bir kaynağıdır. Kale ayrıca iltihap giderici potansiyeli ve kolesterolü düşürme yeteneği ile bilinir. Besin değeri o kadar yüksektir ki tek bir porsiyon kale gerekli besinlerin iyi bir kaynağıdır. Ayrıca, diğer yapraklı yeşilliklerin aksine, kale kalorisi ve karbonhidratı düşük olduğundan ideal bir sağlıklı besindir.
Kale’yi çiğ veya pişmiş olarak yemek
Kale hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir. Çiğ kale, özellikle Toskana kale çeşidi olmak üzere çıtır çıtır ve tazedir. Çiğ yapraklar salatalara, smoothielere ve sandviçlere eklenebilirken pişmiş kale çorbalarda, sotelerde veya garnitür olarak kullanılabilir. Çiğ kale için, yaprakları önce limon suyu veya zeytinyağı ile ovalamak önerilir. Bu, onu daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirir. Pişmiş kale için, sebzeleri önce haşlamak çok sert olmasını önler. Çiğ veya pişmiş lahana yemenin sağlık yararları ve riskleri
Çiğ veya pişmiş lahana tüketmenin avantajları ve dezavantajları vardır. Çalışmalar lahana gibi sebzeleri buharda pişirmenin biyolojik olarak kullanılabilir antioksidan miktarını artırdığını ve vücudumuzun bunları emmesini kolaylaştırdığını bulmuştur. Ayrıca, çiğ lahana yüksek miktarda lif içerdiğinden sindirime yardımcı olur ve vücuttaki kan şekeri seviyelerini düzenler. Ancak çiğ lahana yıkanmazsa ve ölçülü tüketilmezse gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteriler içerebilir. Aksine, pişmiş lahana vitaminler ve mineraller gibi besinsel faydalarından bazılarını kaybetme eğilimindedir ancak pişirme sürecinde besinlerinin çoğunu korur. Ayrıca lahana pişirildiğinde tahriş edici bir bileşik olan ve kalsiyum emilimini bozabilen oksalik asidini serbest bırakabileceğini unutmamak önemlidir.
Çiğ veya pişmiş lahana yerken ipuçları
Çiğ lahana yerken, onu iyice yıkadığınızdan ve mümkünse tüketmeden önce 30 dakika ılık suda beklettiğinizden emin olmanız önemlidir. Bu, yapraklarda büyümüş olabilecek bakterileri yıkamak içindir. Bu arada, lahana pişirirken, yapraklar küçük parçalara doğranmalıdır. Alternatif olarak, pişirmeden önce haşlamak, yaprakların aşırı pişmemesini sağlar. Ayrıca, sebzelerde bulunan oksalik asit nedeniyle çok fazla pişmiş lahana alımınızı izlemek önemlidir, çünkü çok fazla pişmiş lahana sindirim sorunlarına neden olabilir.
Çiğ veya pişmiş lahana yerine kullanılabilecek alternatifler
Diyetinizi lahanadan başka bir şeyle desteklemek istiyorsanız, çeşitli seçenekler mevcuttur. İsviçre pazısı, ıspanak ve kara lahana gibi diğer yapraklı yeşillikler uygun alternatiflerdir. Ek olarak, Brüksel lahanası, karnabahar ve brokoli gibi turpgillerden sebzeler de pişirilebilir veya garnitür olarak çiğ olarak yenebilir.
Çiğ veya pişmiş lahanayı diyete nasıl dahil edersiniz
Lahana, batı mutfağından Asya mutfağına kadar her türlü mutfağa dahil edilebilen çok yönlü bir sebzedir. Yapraklardan sert sapları çıkarmanız ve çiğ olarak tüketmeden önce yaprakları birkaç dakika zeytinyağı veya limon suyu ile masaj yapmanız önerilir. Bu işlem yaprakları daha lezzetli ve keyifli hale getirir. Ayrıca, lahanayı çiğ yemeye hevesli olmayanlar için pişmiş lahana içeren çeşitli lezzetli tarifler vardır. Bu tariflerden bazıları peynirli lahana cipsi, lahana sosu, lahana kızarmış pilav ve lahana lazanyasıdır.
Lahana smoothieleri
Lahana smoothieleri, diyetinize ekstra bir porsiyon sebze eklemenin harika bir yoludur. Lahana, düşük glisemik indeksi, yüksek lif içeriği ve yüksek miktarda antioksidan içermesi nedeniyle özellikle harika bir smoothie ilavesidir. Lahana smoothie yapmak için fındık sütü veya meyve suyu gibi sıvı bir baz seçin, istediğiniz tatlandırıcıyı, bir kepçe protein tozu ve seçtiğiniz biraz dondurulmuş meyve ve sebzeyi ekleyin. Tam bir öğün yapmak için ekstra protein ve sağlıklı yağlar için biraz Yunan yoğurdu ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve lezzetli lahana smoothienizin tadını çıkarın!
Çiğ veya pişmiş lahanayı saklama ipuçları
Lahanayı saklamak nispeten kolaydır ve düzgün bir şekilde saklandığında beş güne kadar dayanabilir. Çiğ lahanayı saklamak için hava geçirmez bir torbaya veya kaba koyun ve buzdolabınızın sebzelik çekmecesine koyun. Pişmiş lahanayı saklamak için hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabınızda veya dondurucunuzda saklayın. Lahana ayrıca dondurulabilir ve bir yıla kadar saklanabilir.
Lahana Tarifleri
Yüksek besinsel faydaları ve hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilme özelliğiyle lahana, her türlü yemek için ideal bir malzemedir. Diyetinize dahil edebileceğiniz bazı tarifler arasında lahana pestosu, lahana cipsi, lahana ve kinoa salatası, ızgara lahana ve lahana ve beyaz fasulye çorbası bulunur. Tüm bu tarifler karmaşık tatlar ve iyi bir besin karışımı sunar.
Yemek Pişirme İpuçları
